HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。伊賀焼窯元　長谷園のかまどさん三合炊きNC-61、　炊飯用土鍋。ティファール　取っ手のとれるティファールと電気ケトル４点セット。ル・クルーゼ　テリーヌ型 廃盤品　希少。【新品　処分価格】ワンダーシェフ プロビッグ両手圧力鍋 30L NPDC30。ウーウェン・パンプラス。アムウェイ　クイーン　中ソースパン　2個セット。宮崎製作所 ライスポット 5号 ステンレスタイプ ごはん鍋 ガス・IH対応。高鳳正國　玄海正国　河豚引き　本焼包丁　水焼本焼　包丁。ブリザスター　かき氷機　糸ピンス　氷のいらないかき氷機。Le Creuset ココット　鋳鉄 両手鍋 レッド。エリユム　ワンダーシェフ　家庭用両手圧力鍋 5.5L。TVさん、専用、粉末ステン、真空本焼き、尺1寸。木製 円形 調理器具72cm飯台業務用。『未使用品』アムウェイ　クイーン大フライパン。南常業務用冷凍スライサーHSJ単相100V自動式ー手動もOK。初雪 HB-600A BASYSロングレー ふわふわかき氷　電動かき氷